Kort: Kosher betyder att mat eller ett sätt att hantera mat följer judiska matregler.
Reglerna omfattar tillåtna djur, slakt och hur mat hanteras. Kött och mjölk hålls åtskilda, vilket kan innebära att olika kärl och redskap används. Matens ingredienser räcker därför inte alltid för att avgöra om en måltid är kosher.
Hur reglerna följs varierar mellan judar och hushåll. För den som håller kosher kan inköp, skolmat och restaurangbesök behöva planeras. Reglerna har beröringspunkter med halal inom islam men är inte identiska.